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90天中药制曲,60天古法发酵,雪荞酒,品味时光的回甘
【环商讯报道】 来源:本站整理   发表时间:2024-06-18  
摘要: 时光荏苒,在匆匆的步履之间,却赐予了万物修行的契机。在每一次日升日落中不断沉淀、积蓄,在每一次潮来潮往中不断成长、丰盈,在这片古老而神奇的土地之上,隐藏了无数令人惊叹的宝藏,凝聚出无数令人神往的雪荞佳酿…… 高原之上,苦荞麦的坚韧生长 在西南之处,海拔3000-4000米的彩云之南,这里的土地经受着阳光咫尺的照射,…

时光荏苒,在匆匆的步履之间,却赐予了万物修行的契机。在每一次日升日落中不断沉淀、积蓄,在每一次潮来潮往中不断成长、丰盈,在这片古老而神奇的土地之上,隐藏了无数令人惊叹的宝藏,凝聚出无数令人神往的雪荞佳酿……


高原之上,苦荞麦的坚韧生长

在西南之处,海拔3000-4000米的彩云之南,这里的土地经受着阳光咫尺的照射,这里的植物承受着高原之风的凛冽,岁月的步伐好像在这里被逐渐放缓,苦荞麦也在这里经受了更为漫长的沉淀。

不同于平原地区作物的一年两季成熟,在这里,苦荞麦的生长周期长达7-8个月,一年仅有一季,漫长的时光没有放缓它成长的脚步,反而让它有更多的时间去汲取更多来自自然的滋养。

高原之上充足的阳光照射、周边雪山融化的雪水滋养、山原红壤富含的微量元素……苦荞麦扎根其中,在悠长的成长时光中充实着本身的营养,成为了谷物中唯一集七大营养素于一身的作物,也因此获得“五谷之王”的美誉。

正是因为苦荞麦出色的品质,让“从源头把控酒品”的雪荞酒选用了单一的云南苦荞麦做酿造的唯一原料,将时光与自然的结晶尽数纳于酒中。

密林之间,中药材的隐秘茁壮

彩云之南,这个令人心驰神往的地方有着极为优越的气候和地理环境,也有着迷人的多民族璀璨文化。

这里复杂的自然地理条件,保护着多种植物药材的悄然生长,在云南省内的16个州市都有中草药生长的痕迹,全省8875种中药材的种类规模,居于全国首位。

这里百花齐放的民族文化孕育了彝医、傣医、苗医、藏医等多种出色的民族医药成果,历经数代传承、时光淬炼,成为了中医药学的珍贵力量。

不论是中药材,还是民族医药,在经过数千年的生长、发展、传承,如今为雪荞酒提供了有幸汲取到的宝贵元素!

精雕细琢,慢时光的雪荞佳酿

白酒的美妙与时光的沉淀是密不可分的,“国酒业大国工匠”关正维大师手中的雪荞酒更是如此。

不同的原料、不同的工序、不同的地域……每一个细微的差别都会为白酒带来截然不同的风韵,而如何把控这些细微的差别,则需要白酒酿造师傅拥有多年积累的经验,关正维大师正是如此。


时至今日,关大师从事白酒酿造领域已有40余载,深厚的经验让他在首届中国白酒行业大国工匠评选中脱颖而出,成为32位“国酒业大国工匠”之一,也在多次盛邀下成为了雪荞酒公司的技术总工。

雪荞酒的酿造过程中,他将“中国酒业大国工匠”的精神贯彻全程,在原材料上拒绝了其他作物的添加,也杜绝了香料香精的加入,只保存高原苦荞麦漫长生长周期塑造的浓郁与丰沛营养;

在制曲过程中,他不辞劳苦、不怕困难,遍寻云南的各大名山大川与民族医药世家,只为寻找最地道的中药酒曲配方再历经长达90天的精心制曲以确保后期发酵过程中呈香呈味等风味物质的均衡与丰富

酿造阶段,关大师传承了古法陶坛发酵的独特发酵方式,酒醅经60天以上的发酵,再经高温蒸馏工艺取酒后,即移至天然山洞内封存至陶坛之中,历经多年窖藏,让雪荞酒蕴藏出时光的幽香。


在岁月的沧海桑田之中,时间总是能沉淀出许多瑰宝,正如苦荞麦与中草药一般,历经风霜雪雨,成长出丰富的内核;如民族医药与酿酒技术般,历经数代传承,总结出宝贵的经验;更如雪荞酒一般,经历了漫长的制曲、酿造和洞藏,最终在时光中得以凝练,

愿你我的人生如一杯雪荞酒,历经时光荏苒,将苦化作回甘。

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