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云南雪荞酒,喝滴滴原浆中国酒,品至纯至美中国味
【环商讯报道】 来源:本站整理   发表时间:2024-06-18  
摘要: 有中国人的地方,就有中国酒,有中国酒,就有千千万万种中国味道。 数千载的文化传承中,960平方公里的广阔土地上,酿酒技艺在口耳相传、心领神会的传统方式中流传。祖先的智慧、区域的风土、师徒的心决、酒客的舌尖……美酒的每一个瞬间无不是用心创造,这也造就了中国酒的无比神秘、难以复制。在我国的西南边疆,就有这样一种酒,它经过时间的酿造沉淀,以滴滴原…

有中国人的地方,就有中国酒,有中国酒,就有千千万万种中国味道。

数千载的文化传承中,960平方公里的广阔土地上,酿酒技艺在口耳相传、心领神会的传统方式中流传。祖先的智慧、区域的风土、师徒的心决、酒客的舌尖……美酒的每一个瞬间无不是用心创造,这也造就了中国酒的无比神秘、难以复制。在我国的西南边疆,就有这样一种酒,它经过时间的酿造沉淀,以滴滴原浆,化作了中国酒的芳香,那就是云南雪荞酒。


云南雪荞,纯粮酿造中国味

香醇的中国味,必定来自不同的原材,与常规白酒所采用的酿酒原料不同,云南雪荞酒采用的是来自雪域高原的苦荞麦为酿造原材,彝族古文典籍《物始纪略·荞的由来》中就曾有记载:“五谷未出现,荞子先出现。荞子当粮食,五谷从此生。”因此苦荞麦也有着“五谷之王”的美誉,而作为苦荞麦的发源地,云南苦荞又因其以独特的气候条件有了更为优秀的品质。

云南苦荞麦生于海拔3000米以上的地区,高海拔带来的充足日晒、雪山融水带来的丰沛滋养、山原红壤带来的丰富养分,让苦荞麦中的营养成分远胜于其他粮食作物,也为雪荞酒赋予了更多的健康因子。

云南草药,纯净孕育中国香

原料之外,作为“酒之骨”的酒曲在酿造过程中也尤为重要,的品质对白酒的香气和口感有着决定性的影响。所以在选择酒曲的过程中,雪荞酒并没有选择普通的粮食酒曲,而是在云南这片富饶的土地上不断开发。经过不断地探寻,云南中医药进入了雪荞酒的视野之中。

在云南省这个植物王国内,不仅有着丰富的中草药资源,还有着历经千年发展的傣、藏、彝等民族医学。在多方探访后,雪荞酒甄选数味与苦荞麦相辅相成的中草药,制成秘制中药酒曲与之搭配,真正做到了“药食同源,甘苦一味”的健康理念。

大师技法,匠心缔造中国酿

在精良的选材之外,酿造的技法对于白酒的品质更是起到了决定性的作用。因此雪荞酒特聘了首届中国白酒行业大国工匠评选出的32位“中国酒业大国工匠”之一——关正维大师亲手打造。关大师在白酒领域深耕四十载,他将丰富的知识底蕴、深厚的酿造经验尽数贯注于雪荞酒之中。


他不惧繁琐,坚持恒温洞藏的自然老熟、醇化方式,也就是在经过高温蒸馏取酒后,迅速灌装至陶坛之中,随即转入天然山洞恒温窖藏。关大师认为这样冷热交替的温度变换正如钢铁锻造后“淬火”一般能为酒体带来更为丰富的口感;而陶坛与天然山洞的自然、无污染的属性也赋予了雪荞酒更加绿色健康的储藏环境,最大程度的避免了外界不良因素的侵扰。用最简单的环境,来保持酒体原本的自然气息,即便这样要付出更复杂的工序,也在所不惜。

生自云南,产自云南,在一杯雪荞酒之中,我们能品味到西南山川中的神秘葱郁,能感受到民族文化的多元绮丽,能享受到自然赋予的健康活力。这是一杯云南味,它滴滴原浆,更是一杯中国味,至纯,至美。


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